老字號關廟麵

關廟這個地方
出名的特產除了鳳梨與竹筍以外
這幾年關廟麵也是日漸出名


每次回台南老家
都會回到關廟買幾袋關廟麵帶回台北
關廟麵不只是便宜+好吃
而且久煮不爛，口感很Q！


關廟麵製作的歷史
可以追溯至日據時代
但是一直沒有像現在用"關廟麵"的一個正式稱呼

關廟麵的製作
主要是用日曬的方式
被戲稱為"與太陽賽跑"
完全是看天吃飯的產品

也因為如此
所以製作出來的麵食口感特佳...
不同於一般機器烘乾的麵


工人正在為麵條做日光浴的翻身動作


頂著南台灣的大太陽
工人被曬的黝黑
要是在夏天
毒辣的太陽真的會把人曬暈


今天來的這家協進製麵工廠
已經有60年歷史
網路上也可以找到他的網站訂購


工廠其實沒有想像中的大
實際上
反而很像南台灣隨時可以見到的加工廠
裡面的機器也無想像中的複雜

其實
關廟麵賣的就是一份古法製作...


細白的麵條
在陽光下顯的一塵不染


看到這個曬麵場景
很自然就想到北埔的柿餅...
都是看天吃飯的行業