比較了不同廠牌的烤箱與攪拌機
終於買進於昨日送達
今日一早
就完成了第一條24兩的葡萄土司
自從去年4月買入國際牌的麵包機
開始製作麵包之後
就開始進入自製麵包的世界
後來再開始嘗試用手工製作麵包
所使用的是一般30公升的旋風烤箱
以300g麵粉計算
大概一次只能做8個小麵包，例如蔥花火腿、奶酥麵包等
如要製作超過300g的24兩土司
用手工揉麵糰可能會很吃力
所以
就興起想要購入新的烤箱與攪拌機的念頭
烤箱
經比較烘王與Dr.Good兩種品牌之後
基於烘王的特殊規格烤盤，以及熱度不宜控制的傳聞
就被淘汰出局
Dr. Good的價格約在8200-8600之間
還不一定有貨
上網找了找，找到一家8000元的
還附贈深烤盤一個
所以就下訂了，但是何時到貨卻不確定，必須排隊
終於，在訂貨一個多星期之後
於今天通知領貨
於是一早就開車到萬華店家那邊
自己載了回來
好大一個箱子
妹妹樂的又有大空箱可以玩了
箱子打開
妹妹已經迫不及待的要幫忙了
使用說明書
寬度近60公分，一般的廚房電器架也是60公分
由於之前上網有查過規格
所以在前一天晚上
趕緊又上網選購了90公分的三層烤漆鐵架來放置
箱子最上方有附上一副手套
還特別提醒搬運時小心刮傷
打開之後
可以看到上均勻板與淺烤盤
下均勻板的裝置說明書
所有配件成列
最右邊的是廠商贈送的深烤盤
在拆攪拌機之前
先將烤箱放置定位
先轉到220度空燒30分鐘
讓烤箱內部的異味飄散，並把窗戶打開對流
如果有鳳梨皮放置在裡面空燒
應該會更好
接下來
就是要拆這台有點小貴的Assistant Orinigal Mixer
原先想購買台製的攪拌機
或是美國品牌的Kitchen Aids
後來看了FB上的朋友介紹
決定還是多花一些錢
買進這台瑞典製7公升的AO攪拌機
有中文使用說明書
英文說明書
開箱後裡面的各部的位置
這台AO
不只可以攪拌3公斤的麵糰
還可以換上攪拌器打蛋
另外可以買配件
各有不同的用途
http://www.wretch.cc/blog/k21234554321/17025962/
左邊的開關是動力開關，可以定時
右邊的是轉速，採用無段變速
裝置好之後
新舊烤箱與攪拌機都放在一起了
做麵包時
再把攪拌機搬到餐桌上使用即可
若是嫌麻煩
也可以直接放在地面上使用攪拌機
當天晚上
趕緊上Youtube再看一些使用AO攪拌機的影片
免得隔天手忙腳亂
隔天早上
就開始使用這一台AO
來製作有史以來的第一條24兩土司
由於是第一次使用
所以要攪拌多久的時間
都還得靠之前的經驗拿捏
在攪拌過程
發現水分可能過多太黏手
要趕緊補粉
約10分鐘後
接下來換上桿麵棒
繼續桿麵
用攪拌機攪拌後
麵團的筋性很容易就出現
也可以輕易的拉出薄膜
接下來切割、休息、桿平、捲麵
放進土司模再發酵50分鐘
發至9分滿時
就放進已經預熱至210度的烤箱中
繼續烤40分鐘
時間到
這次製作是否成功
答案即將揭曉
拿出土司模
抽開蓋版
看色澤與表面，應該是有成功了
整個倒出來，置放在烤網上散熱
整體應該有90分的水準吧
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